頂いた島の里芋、
お正月のおせちで芋煮にしたり、
芋汁であったまったり、
いろいろ使わせていただきました。
少し余っていたので、洋風にアレンジして
チーズ入り里芋コロッケを作ってみました。
茹でた里芋をつぶしたら、お芋がふんわり♪
そこへ
ひき肉と玉ねぎみじん切りを炒めて加え、
ピザ用チーズも混ぜてみました。
チーズが入った分、
揚げる時に割れないよう気を付けます。
中身に火が通っているので色づく程度でいいでしょう。
塩こしょうで味を整え衣をつけて、
さあ、揚げましょう。
お昼の残りのスパゲッティと、
リンゴたっぷり入りサラダを
付け添えて、
いただきます！♪
ふわふわ里芋と
とろ～りチーズが絶妙でした♪