摘んだあと、明日にはもう芽が出てるという明日葉。
（笑）少しオーバーですがそれくらい生育のいい植物です。
我が家の庭にもお隣さんから飛んできたこぼれ種であちこちに。
伊豆諸島特産として農協などから市場に出ています。
４０年前、東京のデパートの物産展で黄八丈の着物を着て無料配布した経験も。
幻の野菜として多くの人が列を組んで並んでいたものです。
あ… 年齢わかっちゃいましたか。。（苦笑）
「ごま和え」
初めての人は
まずこれから味わうといいでしょう。
独特の苦みがあるので
島の人は砂糖を多めに入れて
煎りゴマたっぷりと
醤油を垂らして和えていただきます。
「おひたし＆マヨネーズ添え」
鰹節ふってお醤油垂らして。
アシタバそのものの味を楽しめます。
マヨネーズをつけても和えてもよし。
両方楽しめるように添えました。
「天ぷら」
塩ふって食べてもよし。
醤油、ソースをかけてもよし。
天つゆにつけてもよし。
明日葉天ぷらソバ、うどんにして
食べてもよし。
その他、芋汁の中に入れて独特の風味を楽しめます。
私は最近のいろいろなドレッシングをかけて食べていますよ。
栄養価値も高いと言われ、島の人には必要不可欠な食材。
一年中ありますが、春を迎えるこれからが柔らかくておいしい季節です。