スパイス調味料がいつまでも無くなりません。
お手頃価格の赤ワインを買ってきて、
金時豆もあったので久しぶりにあれを作ることにしました。
「チリコンカン」を作っているところ。
まずは圧力鍋でキントキ豆を
ひたひたの水、ニンニクたっぷり、月桂樹の葉を入れて柔らかくしました。
圧が下がったら、
別鍋で、ニンニク、玉ねぎ、牛ひき肉、赤黄パプリカ・ピーマンみじん切りたっぷりを
オリーブオイルで炒めた後、豆を戻し入れ、
トマト水煮缶、赤ワイン、コンソメ顆粒にクミンシード、ディルシード、チリパウダー、カイエンスペッパー、レッドペッパーなど香辛料をなんでもかんでも、ドバドバ入れました。(≧▽≦)
あとは
フレッシュバジルを加えて塩、ケチャップで味を見て煮詰まれば出来上がり！
人参やセロリがあったらみじん切りにして加えてもいいですね。
スパイシーでメキシカンな味が欧米諸国等に伝わったエスニック豆料理。
外国旅行のワンプレートランチや映画の中でよく見かけますね。
どちらかというと料理の主役より引き立て役といった感じです。
お豆があるとお腹を満たす役割にもなります。
私は豆料理はあまり好きではないのですがこれなら食べられます。
牛肉をはずしたらベジタリアン用のチリビーンズになりますね。
一時期、ジンマシン体質になった時に肉を外して調理したものです。
なにより🍞パン食や🍷ワインにもばっちり合いますもんね。♪
鮭のローズマリー・オリーブオイル焼きと
昨日作ったコーヒー入り食パンも添えて今晩の食卓。
もちろん！ 🍷赤ワインもお供です(^^♪ｖ
チリコンカンは冷ました方が味濃く感じて私は好きです。
日々の暮らしをお伝えしている女将でした♪('◇')ゞ
残暑が残ってるとはいえ、朝夕が涼しくなってきました。
一日が暮れるのが早くなりましたね。
八丈島も秋の気配で夏の喧騒が遠のきつつあります。