八丈島近海の🐟目鯛（メダイ）を使って島寿司作りました。
相変わらず魚の切り方が下手です。(≧◇≦)
魚屋さんに頼めばお寿司用にきれいに切ってくれるのですが。
魚屋さんをやってた叔父が細く長～いのやらいろいろな包丁を使い分けてたな。
冬のいま時分にお店を閉める時間になると、
おばちゃん、おにいちゃんと３人総出で、
冷たい水でホースを使って流し台、まな板、コンクリの床をザブザブ洗ってたっけ。
温水の出ないあの時代、両手はいつもあかぎれやしもやけでかじかんでいたんだろうな。
ほんと、おじちゃんたち、お疲れでした。
スーパーの出現で今ではすっかり魚専門のお店が数少なくなりました。
宴会などでたくさんお寿司用が必要な場合、
スーパーでも裏に回って魚部門の方に頼めば切ってくれるかと思いますので聞いてみて下さいね。
その場合には前もって連絡予約しておいたほうがよろしいかと思います。
島寿司は何度も繰り返しブログ内でご紹介しておりますが、
🐟魚はなんでもかんでも、醤油漬けが基本です。
ヅケにはわさびより辛子を使いますが、からしが切れてる時は私はわさびを使います。(^O^)
ブログ内の
「八丈島の食材」カテゴリでいろいろ紹介してますので参考にしてくださいね。
昨日、東京の親戚が訪ねてきたのですが、残念！今日がお帰りです(≧◇≦)
お正月にもまた別の親戚が家族で来るわけでしたが、
🤧風邪でキャンセルになりました。😢
都会にいると、新鮮な魚がなかなか手に入りませんね。
いつでもまた🌴八丈島が待ってますから遊びに来てくださいね。
私のブログには以前、島に住んでいた方なども見にいらしてるみたいです。
八丈島が懐かしいのでしょう。
ぜひとも八丈島を思い出してこちらの雰囲気にご一緒して楽しんでください。(^-^)